餐饮业形势分析和企业战略选择怎么看？怎么办？

本文摘要：餐饮业的形势怎么样呢？餐饮业的企业应该怎么办呢？是我们今天要讨论的话题。2018年的9月13日，中山大学的治理学院举行餐饮治理黄埔军校造就班开学仪式。来自广东地域、吉林江苏餐饮企业谋划者到场学习。 01我作为开讲第一讲老师，教学餐饮企业的形势分析和企业的战略选择。针对现在餐饮企业面临经济形势的欠好，企业的市场状况变差，企业受到来自各方面的挤压，银行利率提升的挤压，员工人为提高的挤压，种种税收和用度提升的挤压。

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餐饮业的形势怎么样呢？餐饮业的企业应该怎么办呢？是我们今天要讨论的话题。2018年的9月13日，中山大学的治理学院举行餐饮治理黄埔军校造就班开学仪式。来自广东地域、吉林江苏餐饮企业谋划者到场学习。

01我作为开讲第一讲老师，教学餐饮企业的形势分析和企业的战略选择。针对现在餐饮企业面临经济形势的欠好，企业的市场状况变差，企业受到来自各方面的挤压，银行利率提升的挤压，员工人为提高的挤压，种种税收和用度提升的挤压。

在这种情况下，企业应该如何看待自己面临的外部情况，如何做出战略性调整？是这次授课的重点。02我提出了面临宏观经济形势的四个正确看法，造就三种思维，实现五个战略转型。第一，要正确看待，中国当前经济形势和基本走势。

第二，要正确看待，中美商业战的趋势和对经济的影响。第三，要正确的看待各个行业转型调整历程中对餐饮业的时机和挑战。第四，要正确看待餐饮业的生长和互联网联合的关系。

02任何企业，要树立的三种思维。第一个，利润池。

第二个，嫁接思维。第三个，细分性思维。

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这三个思维，划分解决企业盈利不够，怎么多点盈利的问题；怎么样去通过嫁接与跨界，寻找新的生长空间，怎么通过做精做透做细，实现企业的生长。03企业要从五个方面战略调整，寻求突破。第一个，要掌握宏观经济调整带来的挑战，要有过冬的思想准备，等候时机。

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第二个，要有从做专业化到做综合性企业的转型。第三个，要强调单点谋划到多点谋划的转型。从吃饱到康健营养到大数据治理。

第四个，要将餐饮业的商业模式系统的研究，与互联网联合，实现从菜品，服务，情况，资本，互联网的最佳融合，实现新型餐饮。第五个，有两条线生长，对内造就能力，对外缔造价值。对行业要有存在感和价值感。

04餐饮班是由广东省食文协会会长半岛团体董事长利永周，旅店协会秘书长李晓东，中山大学公共治理学院配合提倡。历时一年。项目的课程定位是打造新一代的餐饮谋划者，和二代传承。而本次课程受到学员的接待。

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